Листья горчицы следует применять только в салатах, так как их сок, содержащий большое количество горчичного масла, может вызвать воспаление пищеварительного тракта и почек.
В листьях горчицы содержится достаточно много щавельной кислоты, поэтому их ни в коем случае нельзя есть в вареном виде (при тепловой обработке органическая щавельная кислота переходит в мертвую органическую кислоты, которая связывает соли кальция, способствуя образованию песка и камней в почках и мочевом пузыре).
Хотя отдельно сок из листьев горчицы может причинить некоторое беспокойство, тем не менее определенное его количество в смеси с морковным, шпинатным и соком репы хорошо помогает при геморрое.
