Описание растения. Это высокое до 40 - 50 м и стройное листопадное дерево, Живет до 150 - 350 лет. Листья этого растения до 30 см длиной, непарноперистые, состоящие из 7- 13 продолговато-эллиптических или удлиненно- обратнояйцевидных тонких листочков, сверху темно-зеленых, голых, снизу светлых. Плоды линейно-продолговатые с округлым основанием крылатки (похожи на рулевое весло).
Цветет и плодоносит с 15-20 лет. Цветет в апреле-мае.
Места обитания. Распространение. Обитает по всей Евразии, Северной Америке, Северной Африке и Австралии. Растет на Украине, в Казахстане, в России (Приморский и Хабаровский края), в Крыму и на Кавказе. Наиболее распространенным считается ясень обыкновенный, или высокий. Произрастает повсеместно в составе широколиственных лесов, чаще дубовых, на равнине и в горах на высоте до 200 м над уровнем моря.
Химический состав. В листьях ясеня содержатся углеводы и родственные им соединения (маннит, сахароза, крахмал, фосфорные эфиры сахаров, олигосахариды), органические кислоты и их соли (кальций яблочнокислый и др.), урсоловая кислота, эфирное масло, сапонины, витамин С, каротиноиды, кумарины (эскулин, фраксин, цихорин. фраксинол), флавоноиды и 4,5% дубильных веществ. В коре - маннит, сорбит, фруктоза, галактоза, глюкоза, сахароза, раффиноза и стахиоза, фенолы и их производные, кумарины и 0,7% флавоноидов. В плодах до 12% жиров, 10 - 11% протеина, витамины С, Р, В1.
Применение в медицине. В народной медицине настой, отвар, порошок коры и листьев назначают как вяжущее, противолихорадочное, тонизирующее, ранозаживляющее средство. Заболонью ясеня лечат свежие порезы и раны. Из коры и листьев готовят горький отвар, который применяют при лихорадке, кашле и бронхопневмониях. Ясеневый сок содержит 50% маннита. В Англии недозрелые плоды собирают и сразу же маринуют (в уксусе с перцем и солью). Их подают как пряную приправу к овощным и мясным блюдам вместо каперсов. На Кавказе незрелые плоды маринуют подобным образом и используют в пищу как овощ или острую пряность. Молодые зеленые семена после засолки имеют вкус маринованных грецких орехов. Их используют как пряную приправу к закускам, первым и вторым блюдам.
